我国是蚕桑的发源地，桑椹资源十分丰富，桑椹是一种中国沿用千年的传统中药，可药食两用，其药用历史悠久。年，国家卫生部下发了《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》（卫法监发[]51号），其中包括既是食品又是药品的桑椹，且因桑椹富含维生素、氨基酸、微量元素而和沙棘、悬钩子等一起被誉为“第3代水果”，既是食品也是药品“的农产品的桑椹具有很高的药用价值，今天我们就来详细”解密“桑椹果。
一、桑椹含有什么化学成分
桑椹的主要化学成分有水分、糖分、粗蛋白、灰分、粗纤维、游离酸、可溶性无氮物等，其营养成分包括游离氨基酸、维生素、微量元素、矿物质、挥发性油、生物碱和*酮类等，迄今已从桑椹中分离检测出多种化合物，其中主要的活性物质为花色苷类化合物、白藜芦醇、芦丁、多糖等。
二、桑葚的功效与作用
桑椹首载于《新修本草》，在我国的许多古典医药著作中都有记载，《新修本草》中提到桑椹有”单食，主消渴“；《本草经疏》中提到”桑椹，甘寒益血除热，为凉血补血益阴之药“；《本草纲目》谓”捣汁饮，解酒中*；酿酒服，利水气，消肿“。年版《中国药典（一部）》记载桑椹性味甘、酸、寒，归心、肝、肾经，具有滋阴补血、生津润燥的功效。
1.提高造血机能
《药论》中载，桑椹子为凉血补血益阴之药。《随息居饮食谱》也有，”滋肝肾，充血液，祛风湿，健步履，息虚风，清虚火？“的文字。现代医学进一步研究发现：桑椹子能促进造血细胞的生长，对粒系和红系祖细胞的生长均有显著的促进作用。有专家以体内扩散盒方法测试了桑椹子对粒系祖细胞的作用，结果表明：桑椹子对粒系祖细胞的生长有促进作用。由桑椹子等中药组成的补肾活血剂对粒单祖细胞、红系祖细胞等有明显的促进作用。
2.增强机体免疫力、抵抗机体内*素
中医重治更重于防，讲究”不治已病治未病“。金文星实验发现：用％桑葚子针剂同相等剂量的内*素混合注入兔子的耳静脉内，桑椹子组的平均最高温差要比生理盐水组低18％，而桑椹子组的平均升温总值则要比生理盐水组低30％；证实，桑椹子在动物体内有明显降低内*素致热反应的作用。进一步研究发现，桑椹子可能对于青年小鼠的体液免疫功能有提高作用。以上研究提示：桑椹子及以其为主的煎液对于机体有抵抗机体内*素、增强机体免疫力的作用，但是对于年龄较轻者可能效果更好，其作用机制和疗效，尤其对于人体的作用尚需进一步实验证明。
3.降血脂和降血糖作用
在《唐本草》中有（桑椹子）”单食主消渴“的记载，提示：桑椹子在肥胖、糖尿病、高血糖、高血脂等现代慢性病中有积极的作用。而现代医药研究也证实了这一观点。袁海波等实验发现，以桑椹子入药的三术减肥汤能降低大鼠的Clu及血清Lep、Les水平，降低Lees指数，减轻脂肪湿重，缩小脂细胞等。
4.抗氧化及延缓衰老作用
施鸿飞等尝试以桑椹子加桑叶、桑蚕蛹蛋白水解液配制桑源缓衰液给老龄小鼠灌胃45～60d，实验结果显示：有较明显的抗氧化延缓衰老的作用，亦即具有滋补肝肾，延年益寿之功效。说明桑椹果汁能有效地清除氧自由基及抗脂质过氧化。这一功能可能与桑果汁含丰富的天然抗氧化成分维生素C、胡萝卜素、类*酮等有关。
5.其他
《本草求真》中写到：”（桑椹子）除热养阴……乌须黑发。“现代研究发现，Na＋一K＋ATP酶与机体产热有关，而陈林等研究发现桑椹子能降低红细胞膜Na＋一K＋ArP酶的活性，所以证实了古籍中桑椹子的功效。
三、桑葚怎么洗
桑葚属于绿色无污染水果，一般情况下果农都不会打农药，否则蚕吃了这样的桑叶就会死掉。但这也不是说桑葚就完全干净卫生，其实果实表面还是有灰尘和一些徵生物残留的。所以从卫生角度来说，还是清洗一下比较好。桑葚之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。建议最好放在淡盐水中浸泡一会儿，再用凉开水泡一会儿就可以吃了。需要注意的是，清洗时不要把桑葚的蒂摘掉，去蒂的桑葚若放在水中漫泡，桑葚表面的少量脏东西会随水进入果实内部。
四、桑椹怎么吃
1.桑椹膏
在5～6月采收充分成熟的桑果（也可用残次落果和其它加工的下脚料），洗净去杂、除去腐烂和损伤部分，人锅加lO％的水煮20min，使其软化，然后用手工或机械方法破碎，按桑果加入30％-50％蔗糖，加热煮到可性固形物55％-65％时出锅。桑椹膏有治阴虚津少、口渴咽干、眩晕及肠燥便秘之功效。
2.桑椹蜂蜜膏
桑椹、蜂蜜各适量。将桑椹水煎取汁，文火熬膏，加入蜂蜜拌匀饮服，每次10～15g，每日2-3次。可滋阴补血，适用于阴血亏虚所致的须发早白、头晕目眩，女子月经不调、闭经等。
3.桑椹泡*酒
桑椹g，置*酒g中密封，浸泡l周后按量服用。可养阴、利尿，适用于阴虚水肿、小便不利、关节作痛、口渴、发白等症。
五、桑葚泡酒的功效与作用
桑椹酒是一种新兴的果酒，它是水果酒中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。宁原《食鉴本草》谓之：”补五脏，明耳目。“《本草纲目》：”治水肿不下则满，下之则虚。“饮用后，不但可改善女性手脚冰冷的毛病，更有补血、强身、益肝、补。肾、明目等功效，适应于阴虚水肿、小便不利、关节痛、口渴、发白等症。早晚饮用效果更佳。如果觉得我的文章对您有用，请分享给您的朋友并