在民间，有不少说法称“吃姜不去皮，吃错一生疾”、“留姜皮则凉，去姜皮则热”，那平时吃生姜到底要不要削皮呢？
要想解答大家的困惑，我们要了解生姜和生姜皮究竟有哪些用处。
生姜汁：将生姜洗净后打烂，绞取其汁入药。性味辛微温。有化痰、止呕的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。一般用量五至十滴，冲服。
生姜皮：即生姜的外皮，性味辛凉。有利尿消肿之功效，适用于小便不利、水肿等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。
吃姜要不要去皮？
据《本草纲目》记载，姜皮性味辛、凉、无*，具有消腹胀、脾满、和脾胃等作用。西医上看，姜皮含有葡萄糖苷、淫羊藿苷、松脂醇等多种抗癌抗氧化的物质。
日常吃生姜是否去皮，主要看吃生姜的目的，如若是吃姜来治疗风寒感冒、脾胃虚寒引起的呕吐等症状，最好去皮，因为生姜皮内含有的成分会阻碍生姜发挥作用。而如果是用于治疗热性疾病，则可以单独选择生姜皮使用。
如果是日常烹饪的话，则不建议去皮，这样做可以保持生姜药性平衡，避免上火。当然，如若是烹饪螃蟹、绿豆芽等相对寒凉的食物时，则可以去掉生姜皮。
3种情况建议去皮
风寒感冒时：生姜红糖水有助于缓解风寒感冒症状，这种情况下的生姜最好将皮去掉；
脾胃虚寒的人：脾胃本身虚寒的患者，连生姜皮一起食用会加重症状，最好去皮；
食用螃蟹、芹菜等寒凉食物：螃蟹、芹菜、苦瓜等食物，都属于寒凉的食物，这个时候吃生姜，也最好去皮，以便平衡寒性。
姜的这些功效，其实没多大用处
姜汤治感冒
感冒有风寒、风热之分，如若是风热引起的感冒，再喝姜汤的话无疑是在雪上加霜，可能会让病情变得更加严重。
生姜治脱发
脱发在男性身上相对多见，其中最为主要的类型为雄激素性脱发，引起脱发的原因与雄激素和遗传相关。生姜对于脱发人士来说，并不能起到缓解作用。相反，生姜内的一些活性成分会让毛囊真皮细胞凋亡，反而会抑制毛发生长。
生姜早上吃比晚上吃更好
据覃海知博士介绍，早晨属于人体阳气生发阶段，这个时候服用生姜，一方面可以辅助阳气生发，另外可以祛除我们体内积累了一晚上的湿气或寒气。
而到了晚上呢，阳气应该要逐渐潜藏到体内，阳入于阴我们才能安然入睡，如果晚上过多的食用生姜，可能会扰动人体阳气，影响睡眠或在夜间炼灼我们的阴液。
生姜的食用方法和功效
1.姜茶
茶在临床上具有利尿和除湿的作用，也能达到美容的效果。在水中切适量的姜丝和茶，加入煮水和红糖或冰糖煮10分钟，可有效帮助改善临床爆发性流行性咳嗽和感冒，达到润肺、养胃、排尿、利湿的效果。
2.红枣姜茶
我们可以把生姜片和红姜锅里，加水一起煮，让水煮5分钟，加入适当的红糖，可以改善体质、水分气体，以及小腹胀和疼痛。
3.醋泡姜
将生姜切成片，放入瓶中或碗中，再加入适量白醋或米醋，在冰箱中储存5~7天左右即可食用。
能有效改善肾阴虚、肾病、健脾暖胃的临床效果，促进各种组织器官和组织细胞接受稀释性有氧循环。
生姜发芽了千万不能吃，不然会中*？
印象里，除了豆芽之类的蔬菜，其他发了芽的食物一般都有*，不能继续食用了，那是不是生姜发芽了也不能吃了？
其实，生姜发了芽之后也能继续吃，不用担心有*，只不过营养价值降低了而已。生姜发芽时，里面并不会产生有害物质，真正不能吃的是腐烂的生姜。
腐烂的生姜中，含有很多*樟素和*素，*樟素摄入达到一定量就可能致癌，因此发现生姜烂掉了就不要食用了。
平常选购生姜时，不要单纯选择外表干净鲜嫩的姜，外表光滑、姜皮易剥落的生姜，这种可能属于*生姜。最好选择外表粗糙一点、发干、发暗的生姜，这种属于正常的生姜。
哪些人不适合进食生姜？
因为生姜具有温性的药性，因此长期食用或者吃多的话就容易产热，《随息居饮食谱》里面记载：“内热阴虚，目赤喉患，血证疮痛，呕泻有火，暑热时症，热哮大喘，胎产痧胀及时病后、痧痘后均忌之。”所以以下这些人群不适合进食生姜：
口腔溃疡
?阴虚内热的人：比如出现咽喉肿痛、目赤眼痛、大便干燥、小便发*、口腔溃疡等，大都是阴虚内热，吃生姜就容易助火助热，就会加重病情。
?风热感冒的人：生姜只适合风寒感冒的人进食，风热感冒的人进食会加重身体的不适症状，使人体内热更甚。
?患有青春痘或者痈疮的人：生姜助火产热，对于患有青春痘或者痈疮的人来说，这生姜无疑是发物，不利于疮口愈合，甚至还可造成疮口发脓。
青春痘
总的来说，在日常生活中，我们进食生姜时，要看我们具体需要它的哪些功效，如果是需要用它来驱寒的话，就用去皮的生姜；如果是需要用它来行水消肿的话，就用生姜皮；如果只是平时的烹饪食物，不是作药用，通常生姜不需要去皮，这样可以保持生姜药性的凉热平衡，充分发挥生姜的整体功效。简单一句话，就是“留姜皮则凉，去姜皮则热”。