桑葚又作桑椹，桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗；又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等。农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。桑椹也是一味常用的中药材，市场销售的桑椹多为黑桑椹和青桑椹。改善血液循环，延缓衰老，美颜健体，老少皆宜，但糖尿病人不宜食用。增强免疫力、防止动脉硬化、促进新陈代谢；对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。
鲜桑椹含有多种维生素和矿物质，营养成分是苹果的5-6倍；是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。吃桑椹能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老美容养颜的功效。桑椹既可入食又可入药，中医认为其味甘酸性微寒入心、肝、肾经为滋补强壮、养心益智佳果。桑椹作为一种水果含糖量较高，容易生虫霉变，不易储存，这也是该品不宜作为长线经营的主要原因之一。随着生态农业的兴起，果蔬采摘俨然成为一种时尚。桑树浑身都是宝，桑椹、桑叶、桑白皮，农民种植桑椹还是有一定可观的收入。四川攀枝花延边地区的桑椹有它独特的地理环境优势和气候温度，延边地处大凉山区泸沽湖畔，昼夜温差大，造就了延边桑椹得天独厚的品质。
鲜桑椹就是时下一款非常热销的休闲水果，目前市场上常见的桑椹有黑白两种，鲜食以紫黑色为补益上品。果汁有较强的粘着力，果甜味一致。成熟的桑葚质地油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。这其中又根据口感和品质分为10多个品种。桑椹除了种植基地大面积种植外，还有荒山野岭的原生态生长。桑椹产地分布广泛，以长江中下游各地栽培最多，距今已有四千年的栽培历史。近年来各种生态农场的发展兴起，果蔬采摘已然成为现代生活的一种时尚；人们喜欢将其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。桑椹果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、白藜芦醇和花青素等成份，综合营养远超过苹果和葡萄等水果。常吃桑椹能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，美容养颜的功效;而中医也认为桑椹味甘酸，性微寒，为滋补强壮、养心益智之佳果。
近年来各种生态农场的发展兴起，果蔬采摘已然成为现代生活的一种时尚。人们喜欢将其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。桑椹被医学界誉为新时代的最佳保健果品，现如今作为时鲜水果，桑椹早已进入超市、水果店了。桑椹是长在树上的果实，它不同于其他根茎类药材，只要树木不被砍伐，在没有扩种的情况下，其产量应该是比较稳定的，而且随着树木的生长。
每年4-6月果实成熟时采收，去杂质，直接晒干或略蒸后晒干食用，也可用来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。4月上旬的时候攀枝花延边地区桑椹已经成熟，到当地游玩采摘的游客络绎不绝，全国各地的药材采购商也都早已云集附近，等待产新之时批量购进货源。桑椹鲜果通过采摘和果品、饮料、保健品等终端销售渠道可以消耗掉一部分的货源，但是相对整个桑椹产业链来说毕竟只是少量的的。而且还要受到采摘时间的限制，鲜果成熟后若不能及时采收，就会大量腐烂掉落。不管鲜货或是干品集中上市时。
市场销售的主要是有黑桑椹和青桑椹；利润可观当然只要农民还继续愿意种植，加之充足的陈货库存，桑椹的短期内是足够满足市场需求的，后市行情继续稳定，仍存小幅震荡。
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