绪论
多糖是天然界和生物体中宽泛存在的物资，它是生物体内除卵白质和核酸除外的又一类要害的讯息分子。它具备多种生物活性，与生物性能的保持亲密关系，与卵白质、脂类构成的糖卵白、脂多糖在细胞的判别、排泄以及在卵白质的加工、迁徙方面起着阻挡漠视的效用。比年来，植物、海洋生物及菌类等起源的多糖已做为有生物活性的天然产品中的一个要害范例呈现，百般多糖所具备的抗肿瘤、免疫、抗凝血、降血糖和抗病*活性已接踵被发觉。我国对多糖钻研始于20世纪70年月，植物多糖由于它们奇特的功用和低*性，做为新药进展的方位具备宏大的运用前程，越来越多的钻研人员将目力投向植物多糖。
2植物多糖的构造
植物多糖是由很多雷同或不同的单糖以a或p一糖苷键所构成的化合物，遍及存在于天然界植物体中，囊括淀粉、纤维素、多聚糖、果胶等。多糖有繁杂的四级构造，甲第构造指糖基的构成、陈设挨次、相邻糖基的毗邻方法、异头碳构型及糖链有无分支、分支的场所与是非等；二级构造指多糖主链以氢键为要紧次级键而构成的有规定构象；三、四级构造是指以二级构造为根底，糖单元之间的非共价互相效用，致使二级构造在有序地空间构成规定构象。植物多糖的主链与支链构成了特别的构型一凹形槽。凹形槽是甲第构造与构象的显示。凹形槽的支链与活性关连为：支链度越大，凹形槽越多，生物活性越大。比年来，人们对多糖的结洽商活性的钻研一直深入，进一步说懂得多糖效用机制与构造的关连，其百般性的生理活性加倍遭到正视。
3植物多糖的功用
多糖与卵白质同样，具备生物大分子的繁杂构造，具备必然的生理和生物学活性，概述起来多糖的生物活性囊括：免疫调理性、抗肿瘤活性、降血糖活性、降血脂活性、抗病*活性、抗苍老活性(抗氧化活性)、抗疲钝、抗渐变活性，除此除外，还具备其余生物活性，囊括抗凝血、抗炎、抗菌、抗惊厥、平静、止喘及降血压等效用。
(1)免疫调理功用。由于当代医学、细胞生物学及分子生物学神速进展，人们对免疫系统的了解越来越深入。免疫系统错乱，会致使人体苍老和多种疾病的产生。植物多糖是一种免疫调理剂。多糖对肌体的免疫调理效用，囊括激活巨噬细胞，激活网状内皮系统，激活T和B细胞，激活补体，进干与素的生成，推进白细胞介素的生成，诱生肿瘤坏死因子等。
2)抗肿瘤活性植物多糖主若是经过巩固机体的免疫功用来到达杀伤肿瘤细胞的方针，很多高级植物中都含有抗肿瘤活性的多糖，如芦荟多糖、香菇多糖讨取物、人参多糖具备抗肿瘤效用；南瓜多糖具备抑瘤效用。
(3)降血糖、血脂活性植物多糖能够推进胰岛排泄胰岛素，影响糖代谢酶的活性，促进外周构造对葡萄糖的效用，抵御糖异生。譬喻薏苡仁多糖Coixan，玉米多糖、高山红景天中讨取的多糖(RSPB)均有显著的降血糖效用，南瓜多糖也能灵验遏制糖尿病的病症，并且疗效不错。
(4)抗菌、抗病*活性。很多多糖对细菌和病*有抵御效用，如艾滋病*、纯真疤疹病*、流感病*、囊状胃炎病*等。譬喻硫酸多糖(夏枯草中别离)具备抗HW效用，科学家们还进一步发觉硫化多糖能从多个次序和次序干与HIV对宿主细胞的侵蚀，并对HW有很高的抉择性抵御效用．另据报导，甘草多糖GPS对牛艾滋病*BIV、腺病*、柯萨病*均有较显然的抵御效用。其它，罕见据显示，芦荟中的甘霖聚糖经过免疫激活效用推进非包被小核糖核酸病*衣壳卵白抗原抗体的构成，这类效用或许有益于天然传染状况的肠道病*和脊髓灰质炎病*疫苗抗体滴度的提升。
(5)抗苍老活性。多糖类化合物能够巩固机体的免疫功用，在必然水平上减速苍老，防治暮年病。科学家们己从某些中药中取得了多种多糖类化合物，不只能推进机体的免疫功用，并且证懂得有些多糖确凿有抗老延寿的效用，如刺五增加糖和枸杞子中提掏出来的一种多糖复合物，有显著的抗苍老效用。其它，何首乌、人参、*茂、女贞子的多糖都有必然水平的抗苍老效用。
(6)抗辐射效用。在事实生计中，跟着科学本领和人们生计的当代化，电子电器越来越遍及，人们越来越多地来往辐射，特别是放疗的肿瘤患者、行状受照人员的辐射性侵害日趋遭到正视。抗辐射效用的机理时时以为多糖经过加强造血系统和活化淹没细胞的效用来提升机体对辐射的耐受性。
(7)其余效用。植物多糖除具备上述要紧生物活性外，还具备抗凝血、抗炎、抗惊厥、平静、止喘及保肝的效用。
4植物多糖的讨取办法
品种稠密的植物多糖，存在于植物中的部位不尽雷同。时时植物细胞壁较量强固，在讨取前需举行特意的破细胞职掌，囊括呆板击碎(研磨法、构造捣碎法、超声波法、压迫法、冻融法)、溶胀和自胀、化学管教和生物酶降解。是以，植物多糖讨取的钻研中采取了很多不同的办法，囊括溶剂讨取法、酸提法、碱提法、酶解法、超滤法、超声波加强法、微波法。
(1)溶剂讨取法是从植物中讨取多糖的罕用办法，溶剂讨取法时时应按照如同相溶的法则。多糖是极性大分子化合物，在悉数溶剂中，水、乙醇是榜样的强极性溶剂，对植物构造的穿透力强，讨取效率高，在临盆上应用平安。溶剂讨取为罕用的保守办法之一，有自己的好处。如不需特别装备、成本低等，但此法不时讨取效率低且费时，是以，比年来,跟着当代产业工程本领的迅猛进展，一些当代高新本领一直被运用到植物多糖的讨取中。
(2)有些多糖适适用稀酸讨取。如海篙子多糖、茜草多糖讨取钻研中，发觉关系于水提，以稀酸讨取多糖产品纯度较高。但酸提法有其特别性，只在一些特定的植物多糖讨取中据有上风，方今报导的并未几。并且即便有上风，在职掌上还应矜重遏制酸度，由于酸性前提下或许引发多糖中糖苷键的断裂。
(3)有些多糖在碱液中有更高的讨取率，特别是讨取含有糖醛酸的多糖及酸性多糖。采取稀碱讨取多为氢氧化钠、氢氧化钾，为避免多糖降解，常通以氮气或参加硼氢化钠或硼氢化钾。碱提上风也是因多糖类的不同而异。与酸提相似，碱提中碱的浓度也应取得灵验遏制，由于有些多糖在碱性较强时会水解。其它，稀酸、稀碱讨取液应仓卒中庸或仓卒透析，浓缩与醇析而获很多糖积淀。
(4)酶提法。酶本领是比年来宽泛运用的一项生物本领，在多糖的讨取经过中，应用酶可升高讨取前提，在较量和气的前提中分解植物构造，加快多糖的释放或讨取。其它，应用酶还可分解讨取液中淀粉、果胶、卵白质等非方针产品，罕用的酶有卵白酶，纤维素酶，果胶酶等。酶提法的上风越来越遭到钻研人员的