本文用到的食材有:皮蛋大米姜
大米营养较为均衡，是人类主食的根本原因。
难度：切墩(初级);时间：30–60分钟;
主料:大米克;小里脊肉克;皮蛋2个;清水1.2升;虾皮1小撮;生抽;料酒;淀粉;盐;鸡精;胡椒粉;姜丝;葱花;
皮蛋瘦肉粥的做法步骤
1.将大米淘洗干净，倒入高压锅，再加入1.2升的清水;
2.盖上锅盖，大火煮至上汽后，转小火再煮上10~15分钟;
3.在煮粥时，准备其他配料，皮蛋切小块，虾皮洗净沥干，姜切丝葱切花，小里脊肉切丝，加入适量盐、生抽、料酒和少许淀粉拌匀，腌制1O分钟;
4.高压锅关火后，要等到泄完汽再打开锅盖;
5.加入姜丝、虾皮、皮蛋和肉丝，敞着锅盖再煮10分钟左右，煮到自己喜欢的浓稠度;
6.调入少许盐，鸡精和胡椒粉，出锅前再撒入葱花即可。
小贴士
1.我用的是快压锅，大米不用浸泡就可以煮，如果不是高压锅，最好先浸泡半小时以上再熬煮，熬煮的时间也要延长。
2.煮粥时可以在大米中加入少许食用油，口感会更香滑。
3.加入少许虾皮能够提升风味，不喜欢也可不加。
姜的烹饪技巧、
一：生姜和姜片用于烹饪，可以去腥膻，增鲜味哦。
二：不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，但是这样做不能发挥姜的整体功效了哦。鲜姜洗净后即可切丝分片。
三：吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易烦渴、口干、汗多、咽痛，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，但是不宜多吃。
四：生姜汁。将生姜洗净后打烂，绞取其汁入药。性味辛微温。有化痰、止呕的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。一般用量为三滴至十滴，冲服。
五：生姜皮。即生姜的外皮。性味辛凉。有利尿消肿之功效，适用于小便不利，水肿等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量为五分至一钱五分，煎服。
六：不要吃腐烂的生姜，腐烂的生姜中含有*物质*樟素、其对肝脏有剧*，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等,所以一旦发现生姜腐烂就一定不能食用。
七：煨姜。将原只鲜生姜洗净，用草纸包裹，放在清水中浸湿，直接放在火中煨，待草纸焦黑，姜熟为度；或直接放火中烤熟。性味辛温，具有和中止呕的功用。适用于脾胃不和、恶心呕吐等症。一般用量为二、三片，煎服。
八：从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，但是其他呕吐不可以治疗。
在家做这道皮蛋瘦肉粥不但安全，干净，美味，更为家人带来了健康，因为这道皮蛋瘦肉粥在养生学上具有补肾养血、滋阴润燥和止消渴的功效，是一道适合老人和孩子的养生美食。是不是已经蠢蠢欲动啦？那就围上围裙动起来。