本文用到的食材有:姜醋冰糖
姜是是我们生活中一种极为重要的调味品，也可作为蔬菜单独食用，还是一味重要的中药材，生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。但是，姜也是不能随便食用的，像阴虚内热及邪热亢盛者就不适宜吃姜，所以大家还是要小心谨慎为好。
一、姜醋汁的制法：
姜和醋的比例为1：4，将鲜姜洗净后去皮，切成末，热锅中放入醋和姜末，熬沸后加入少量香油，倒入碗中即可。
也可加入少量白糖以减轻酸味。
特点及用法：
一般用于生食动物性水产类的佐餐调味料，也可以在炖鱼前烹入，使鱼肉鲜嫩无腥气。
二、京味姜醋汁的制法：
用米醋克、姜末50克、香油10克混合后上锅蒸熟即可。
一般用于生食动物性水产类的佐餐调味料，既可以蘸食，也可以浇淋在食材上。
蒸制姜醋汁时，可同锅在其上层蒸鱼，待鱼肉将熟时，开盖使蒸汽散发，能达到给鱼肉除腥、消*的目的，但此法制出的姜醋汁会有所消耗。
姜的烹饪技巧、
一：生姜和姜片用于烹饪，可以去腥膻，增鲜味哦。
二：不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，但是这样做不能发挥姜的整体功效了哦。鲜姜洗净后即可切丝分片。
三：吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易烦渴、口干、汗多、咽痛，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，但是不宜多吃。
四：生姜汁。将生姜洗净后打烂，绞取其汁入药。性味辛微温。有化痰、止呕的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。一般用量为三滴至十滴，冲服。
五：生姜皮。即生姜的外皮。性味辛凉。有利尿消肿之功效，适用于小便不利，水肿等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量为五分至一钱五分，煎服。
六：不要吃腐烂的生姜，腐烂的生姜中含有*物质*樟素、其对肝脏有剧*，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等,所以一旦发现生姜腐烂就一定不能食用。
七：煨姜。将原只鲜生姜洗净，用草纸包裹，放在清水中浸湿，直接放在火中煨，待草纸焦黑，姜熟为度；或直接放火中烤熟。性味辛温，具有和中止呕的功用。适用于脾胃不和、恶心呕吐等症。一般用量为二、三片，煎服。
八：从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，但是其他呕吐不可以治疗。
只有美味没有健康可不符合当下的潮流。这道姜醋除了具备色香味，能满足我们的味蕾之外，还有生津止渴、清热除火和祛脂降压的养生功效，对我们的健康带来益处。快跟我们的做法行动起来吧。