本文用到的食材有:桂鱼辣椒姜
桂鱼的介绍
桂鱼又叫鳌花鱼、鳜(guì)鱼，肉食性，无鳞鱼类。属于分类学中的脂科鱼类，鳌花鱼是“三花五罗”中最名贵的鱼，鳌花鱼身体侧扁，背部隆起，身体较厚；尖头，是黑龙江中最美丽的一种鱼。
鳜鱼身长扁圆，尖头，大嘴，大眼，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有*素，后半部为软条。
桂鱼肉质细嫩丰满，肥厚鲜美，鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状，味道鲜美，实为鱼中之佳品。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚”，意指其味鲜美如河豚。另有人将其比成天上的龙肉，桂鱼的风味的确不凡，唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”，赞美的就是这种鱼。
我们也不要错过这种人间美味哦。辣椒的相克
青椒+*瓜：破坏维生素C
青椒+秋*瓜：破坏维生素C
宜搭
青椒+猪肝：补血
青椒+苦瓜：抗衰老
青椒+鸡翅：补充维生素C
青椒+紫甘蓝：能促进胃肠蠕动
青椒+鲳鱼：促进维生素C的吸收
青椒+鸡蛋：有利于维生素的吸收
青椒+糙米：防止维生素C被氧化查
主料：鳜鱼
辅料：虾仁青豌豆笋丁番茄酱白醋白糖盐料酒蒜末淀粉
红烧桂鱼的做法
1.鲜活鳜鱼宰杀去内脏。
2.如图所示将鱼头切开，鱼下巴留作松鼠头。
3.剔除鱼的脊骨，让其两侧鱼肉尾部相连。
4.去除腹部的鱼刺。
5.两侧的鱼肉剞菱形花刀。
6.把剞好花刀的鳜鱼放入葱姜盐水中浸泡一会。
7.沥干水分，扑生粉。
8.入油锅炸熟捞出。
9.锅上大火，放入少许油，加入清汤，番茄酱，糖，盐，醋调好酱汁，加芡粉勾芡，加少许热油搅匀，浇在鱼身上。
10.虾仁、青豆、笋丁炒熟撒在鱼身上。
姜的烹饪技巧、
一：生姜和姜片用于烹饪，可以去腥膻，增鲜味哦。
二：不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，但是这样做不能发挥姜的整体功效了哦。鲜姜洗净后即可切丝分片。
三：吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易烦渴、口干、汗多、咽痛，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，但是不宜多吃。
四：生姜汁。将生姜洗净后打烂，绞取其汁入药。性味辛微温。有化痰、止呕的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。一般用量为三滴至十滴，冲服。
五：生姜皮。即生姜的外皮。性味辛凉。有利尿消肿之功效，适用于小便不利，水肿等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量为五分至一钱五分，煎服。
六：不要吃腐烂的生姜，腐烂的生姜中含有*物质*樟素、其对肝脏有剧*，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等,所以一旦发现生姜腐烂就一定不能食用。
七：煨姜。将原只鲜生姜洗净，用草纸包裹，放在清水中浸湿，直接放在火中煨，待草纸焦黑，姜熟为度；或直接放火中烤熟。性味辛温，具有和中止呕的功用。适用于脾胃不和、恶心呕吐等症。一般用量为二、三片，煎服。
八：从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，但是其他呕吐不可以治疗。
虽然你现在学已经会了这道红烧桂鱼最正宗的做法的做法，但是我想你不知道的是：这道菜还具备补气血、益脾胃和补虚劳的功效吧？快把这道好吃的美食做给我们爱的人，也把健康带给我们爱的人吧。